Gefüllte Spitzkohlrouladen mit Reis und Gemüse 🥬

Ein liebevoll zubereitetes Gericht für besondere Gelegenheiten.

Aus den großen äußeren Spitzkohlblättern lassen sich wunderbar kleine Gemüse-Rouladen zaubern.

Zubereitungszeit: 65 Minuten
Portionen: 4
Spitzkohlmenge: 600–800 g einschließlich der verwendeten Blätter
Ernährung: Vegan

Zutaten

• 8 große, möglichst unbeschädigte Spitzkohlblätter

• 150 g Langkornreis, trocken

• 1 Karotte

• 1 Zwiebel

• 150 g Champignons

• 2 EL Olivenöl

• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose

• 200 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Paprikapulver

• Salz und Pfeffer

• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung gar kochen.

2. Spitzkohlblätter vorsichtig ablösen und in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend kalt abschrecken.

3. Dicke Blattrippen vorsichtig flach schneiden.

4. Zwiebel, Karotte und Champignons fein würfeln.

5. Gemüse mit 1 EL Olivenöl anbraten, mit dem Reis vermischen und würzen.

6. Jeweils etwas Füllung auf die Kohlblätter geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.

7. Rouladen mit der Naht nach unten in einen breiten Topf legen.

8. Tomaten und Gemüsebrühe angießen, mit dem restlichen Öl beträufeln und zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten schmoren.

💚 Knollenliebe-Tipp: Für Mini-Spitzkohl eignen sich vor allem die größeren Außenblätter. Sind sie sehr klein, lassen sich daraus auch kleine Kohlpäckchen formen.