Spitzkohl-Kartoffel-Suppe mit frischen Kräutern 🍲

Wärmend, cremig und ideal für die kühle Jahreszeit.

Eine einfache Gemüsesuppe, die mit wenigen Zutaten auskommt und auch am nächsten Tag wunderbar schmeckt.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Spitzkohlmenge: 600 g
Ernährung: Vegan möglich

Zutaten

• 600 g Spitzkohl

• 500 g Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 900 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme

• 2 EL Rapsöl

• Salz, Pfeffer und Muskat

• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Spitzkohl in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.

3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anschwitzen.

4. Kartoffeln und etwa zwei Drittel des Spitzkohls hinzufügen.

5. Gemüsebrühe angießen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.

7. Restlichen Spitzkohl dazugeben und weitere 5–7 Minuten garen.

8. Sahne oder pflanzliche Kochcreme unterrühren, abschmecken und mit Petersilie servieren.

💚 Knollenliebe-Tipp: Mit gerösteten Brotwürfeln und einem kleinen Schuss Olivenöl servieren.