Bunter Gemüsepfannkuchen mit Frischkäse-Dip

Dieses Rezept kombiniert die herzhafte Note von Gemüsepfannkuchen mit der Frische des Frischkäse-Dips. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu verwenden. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Zutaten:

Für die Gemüsepfannkuchen:

- 1 Tasse Mehl

- 1 TL Backpulver

- 1 Ei

- 1 Tasse Milch

- Eine Prise Salz

- Gemüse nach Wahl (z.B., Paprika, Zucchini, Tomaten), gewürfelt

- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

Für den Frischkäse-Dip:

- 150 g Frischkäse

- 2 EL Joghurt

- Saft einer halben Zitrone

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Ei, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.

2. Das gewürfelte Gemüse und die gehackten Kräuter zum Teig hinzufügen und gut vermengen.

3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Für den Frischkäse-Dip Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. 

5. Die fertigen Gemüsepfannkuchen mit dem Frischkäse-Dip servieren.