Quiche mit Gemüse und Feta

Diese Quiche mit Gemüse und Feta ist eine köstliche Resteverwertung und perfekt für ein leichtes Abendessen oder einen Brunch.

Zutaten:

- Gemüsereste (Brokkoli, Paprika, Zwiebeln)

- 1 fertiger Mürbeteig

- 200 g Feta, zerbröckelt

- 4 Eier

- 200 ml Milch oder Pflanzendrink

- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Mürbeteig in eine Quicheform legen und leicht andrücken.

2. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.

3. Feta gleichmäßig über das Gemüse streuen. 

4. In einer Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.

5. Die Eiermischung über das Gemüse gießen.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Quiche fest und goldbraun ist.

7. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.