Gemüsepfanne mit Quinoa
Diese Gemüsepfanne mit Quinoa ist nicht nur lecker, sondern auch eine clevere Art, Gemüsereste zu verwerten.
Zutaten:
- Gemüsereste (Brokkoli, Karotten, Paprika, Zucchini)
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Knoblauch, gehackt
- Sojasauce
- Frischer Koriander (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Quinoa in einem Sieb abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem Topf Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Quinoa hinzufügen. Auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
- Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten.
- Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es bissfest ist.
- Gekochten Quinoa zur Gemüsepfanne geben und gut vermengen.
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
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