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Artikel: Steckrüben-Curry mit Eier-Reis 🍛

Steckrüben-Curry mit Eier-Reis 🍛

Steckrüben-Curry mit Eier-Reis 🍛

Herzhaft, aromatisch und einfach lecker!

Dieses Rezept vereint die würzige Vielfalt der Steckrübe mit einer cremigen Curry-Sauce und luftigem Eier-Reis. Perfekt für alle, die es gesund und aromatisch mögen.


Zutaten (für 4 Portionen):

  • 1 kg Steckrüben
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Currypulver
  • 1,5 TL Currypaste
  • 500 ml Sojasahne
  • 20 g Ingwer
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 250 g Basmatireis
  • 330 ml Wasser
  • 2 Eier
  • 2 EL Sojasoße

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:

    • Schäle die Steckrüben und schneide sie in kleine Würfel.
    • Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
    • Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein.
  2. Gemüse anbraten:

    • Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne. Gib Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Steckrüben hinzu und brate alles bei hoher Hitze kurz an.
    • Reduziere die Hitze, würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  3. Curry-Sauce zubereiten:

    • Rühre das Currypulver und die Currypaste unter das Gemüse und brate es weiter an, bis die Aromen sich entfalten.
    • Lösche das Gemüse mit der Sojasahne ab und lasse es bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
  4. Ingwer und Gewürze hinzufügen:

    • Schäle den Ingwer, reibe ihn fein und gib ihn zusammen mit dem gemahlenen Koriander in das Curry.
  5. Reis kochen:

    • Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen und koche den Basmatireis nach Packungsanleitung.
  6. Eier-Reis zubereiten:

    • Verquirle die Eier mit der Sojasoße in einem Messbecher und würze sie mit Salz und Pfeffer.
    • Sobald der Reis gar ist, gib ihn in eine Pfanne und brate ihn kurz mit der Eier-Mischung an.
  7. Servieren:

    • Verteile den Eier-Reis auf vier Teller und serviere ihn mit einer großzügigen Portion Steckrüben-Curry.

Tipp:
Das Curry schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Perfekt also, um es vorzukochen. 💚

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 😊

Der Dank für das tolle Rezept geht an:

👩🏻‍🍳 Ursula Kühnle

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