
Steckrüben-Curry mit Eier-Reis 🍛
Herzhaft, aromatisch und einfach lecker!
Dieses Rezept vereint die würzige Vielfalt der Steckrübe mit einer cremigen Curry-Sauce und luftigem Eier-Reis. Perfekt für alle, die es gesund und aromatisch mögen.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 kg Steckrüben
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Currypulver
- 1,5 TL Currypaste
- 500 ml Sojasahne
- 20 g Ingwer
- 1 TL gemahlener Koriander
- 250 g Basmatireis
- 330 ml Wasser
- 2 Eier
- 2 EL Sojasoße
Zubereitung:
-
Vorbereitung:
- Schäle die Steckrüben und schneide sie in kleine Würfel.
- Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
- Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein.
-
Gemüse anbraten:
- Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne. Gib Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Steckrüben hinzu und brate alles bei hoher Hitze kurz an.
- Reduziere die Hitze, würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
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Curry-Sauce zubereiten:
- Rühre das Currypulver und die Currypaste unter das Gemüse und brate es weiter an, bis die Aromen sich entfalten.
- Lösche das Gemüse mit der Sojasahne ab und lasse es bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
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Ingwer und Gewürze hinzufügen:
- Schäle den Ingwer, reibe ihn fein und gib ihn zusammen mit dem gemahlenen Koriander in das Curry.
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Reis kochen:
- Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen und koche den Basmatireis nach Packungsanleitung.
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Eier-Reis zubereiten:
- Verquirle die Eier mit der Sojasoße in einem Messbecher und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Sobald der Reis gar ist, gib ihn in eine Pfanne und brate ihn kurz mit der Eier-Mischung an.
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Servieren:
- Verteile den Eier-Reis auf vier Teller und serviere ihn mit einer großzügigen Portion Steckrüben-Curry.
Tipp:
Das Curry schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Perfekt also, um es vorzukochen. 💚
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 😊
Der Dank für das tolle Rezept geht an:
👩🏻🍳 Ursula Kühnle
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