
Kichererbsenpfanne mit Spinat und Ajvar 🥘
Einfach, schnell und lecker!
Ein unkompliziertes Gericht, das voller Geschmack steckt, nahrhaft ist und im Handumdrehen zubereitet wird. Perfekt für den Alltag!
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Dose oder Glas gegarte Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 500 g frischer Blattspinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2–4 Eier (je nach Appetit)
- 1–2 EL Ajvar (mild oder scharf, nach Geschmack)
- 1 EL Olivenöl oder Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currygewürz
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
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Vorbereitung:
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Den Blattspinat verlesen, waschen und grob hacken.
- Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
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Anbraten:
- Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen.
- Zwiebelwürfel glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Kichererbsen hinzufügen:
- Die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Spinat dünsten:
- Den Spinat unter die Kichererbsen mischen und so lange dünsten, bis er zusammenfällt.
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Würzen:
- Ajvar, Paprikapulver, Currygewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und nach Geschmack abschmecken.
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Eier stocken lassen:
- Die Eier vorsichtig auf die Kichererbsen-Spinat-Mischung geben. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist.
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Servieren:
- Die fertige Kichererbsenpfanne mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp:
Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit einem Klecks Naturjoghurt oder einem Stück frischem Fladenbrot als Beilage.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 💚
Der Dank für das tolle Rezept geht an:
👩🏻🍳 Gerda Jochim
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