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Artikel: Kichererbsenpfanne mit Spinat und Ajvar 🥘

Kichererbsenpfanne mit Spinat und Ajvar 🥘

Kichererbsenpfanne mit Spinat und Ajvar 🥘

Einfach, schnell und lecker!

Ein unkompliziertes Gericht, das voller Geschmack steckt, nahrhaft ist und im Handumdrehen zubereitet wird. Perfekt für den Alltag!


Zutaten (für 2 Personen):

  • 1 Dose oder Glas gegarte Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 500 g frischer Blattspinat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2–4 Eier (je nach Appetit)
  • 1–2 EL Ajvar (mild oder scharf, nach Geschmack)
  • 1 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currygewürz
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:

    • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    • Den Knoblauch schälen und klein hacken.
    • Den Blattspinat verlesen, waschen und grob hacken.
    • Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Anbraten:

    • Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen.
    • Zwiebelwürfel glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Kichererbsen hinzufügen:

    • Die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Spinat dünsten:

    • Den Spinat unter die Kichererbsen mischen und so lange dünsten, bis er zusammenfällt.
  5. Würzen:

    • Ajvar, Paprikapulver, Currygewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und nach Geschmack abschmecken.
  6. Eier stocken lassen:

    • Die Eier vorsichtig auf die Kichererbsen-Spinat-Mischung geben. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist.
  7. Servieren:

    • Die fertige Kichererbsenpfanne mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp:
Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit einem Klecks Naturjoghurt oder einem Stück frischem Fladenbrot als Beilage.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 💚

Der Dank für das tolle Rezept geht an:

👩🏻‍🍳 Gerda Jochim

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