Bananenbrot 🍌

Bananenbrot 🍌 – Einfach, saftig und himmlisch lecker!

Ein perfektes Rezept, um überreife Bananen zu verwerten und einen köstlichen Snack für zwischendurch zu zaubern. Dieses Bananenbrot überzeugt durch seine Saftigkeit und die dezente Süße. Los geht's!

Zutaten:

• 4 reife Bananen 🍌
• 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 110 g brauner Zucker
• 2 Eier (Größe M) 🥚
• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• ½ EL Zimt
• Etwas Butter für die Form

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen:
   Stelle den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft). Fette eine Kasten- oder runde Backform gut mit Butter ein.

2. Bananen vorbereiten:
   Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu feinem Püree.

3. Vanille vorbereiten:
   Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark mit einem Messer heraus.

4. Teig anrühren:
   Verquirle Öl, braunen Zucker und Eier in einer großen Schüssel. Mische das Dinkelmehl, Backpulver, Salz, Zimt und das Vanillemark in einer separaten Schüssel. Rühre diese trockenen Zutaten unter die Öl-Eier-Mischung, bis alles gut verbunden ist.

5. Bananen hinzufügen:
   Hebe das Bananenpüree vorsichtig unter den Teig, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

6. Backen:
   Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 55 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass es durchgebacken ist.

7. Abkühlen lassen:
   Lass das Bananenbrot vollständig auskühlen, bevor du es aus der Form nimmst. So bleibt es schön saftig und bricht nicht.

Tipp:
Das Bananenbrot schmeckt pur oder mit einem Hauch Butter einfach köstlich. Es lässt sich auch super einfrieren, falls etwas übrig bleibt – aber ehrlich gesagt, passiert das selten! 😉

Viel Spaß beim Backen und Genießen! 💛🍌

Der Dank für das tolle Rezept geht an:

👩🏻‍🍳 Julia