Alblinsen-Dal mit Kürbis 🍂

Herzhaft, würzig und wohltuend!

Dieses Alblinsen-Dal kombiniert die nussige Textur der Alblinsen mit der Cremigkeit von Kürbis und einer aromatischen Gewürzpalette. Perfekt für gemütliche Abende!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 3 EL Rapsöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und klein gewürfelt
• 1 rote Chili, fein gehackt
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprika edelsüß
• 200 g passierte Tomaten
• 400 ml Kokosmilch oder Hafersahne
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g Alblinsen, gründlich gewaschen und abgetropft
• 200 g Hokkaido-Kürbis, grob gewürfelt
• 1 Bio-Limette (Saft & Abrieb)
• Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zum Abschmecken
• Zum Servieren: Pflanzlicher Joghurt, frische Petersilie oder Koriander, Naan Brot oder Basmatireis

Zubereitung:

1. Gemüse anbraten:

   • Das Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
   • Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitbraten.

2. Gewürze entfalten:

   • Garam Masala, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 Minute mit anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

3. Basis zubereiten:

   • Mit den passierten Tomaten, Kokosmilch (oder Hafersahne) und Gemüsebrühe ablöschen. Alles gründlich verrühren.

4. Linsen garen:

   • Die gewaschenen Alblinsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen.

5. Kürbis hinzufügen:

   • Die Kürbiswürfel in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind und der Kürbis zart ist. Falls nötig, während des Kochens etwas Gemüsebrühe oder Kokosmilch nachgießen.

6. Abschmecken:

   • Das Dal mit Limettenabrieb, Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Alles gut vermengen.

7. Servieren:

   • Das fertige Dal auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander) und einem Klecks pflanzlichem Joghurt garnieren. Dazu passt wunderbar Naan Brot oder Basmatireis.

Tipp:
Das Dal lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Gewürze weiter durchziehen.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 💛🍛

Der Dank für das tolle Rezept geht an:

👩🏻‍🍳 Ursula Kühnle