Artikel: Fenchel-Lachs-Quiche 🥧

Fenchel-Lachs-Quiche 🥧
Herzhaft, aromatisch und perfekt für besondere Anlässe!
Diese Quiche vereint zarten Lachs, aromatischen Fenchel und einen cremigen Guss auf einem knusprigen Mürbeteig. Perfekt als Hauptgericht oder Snack für Gäste.
Zutaten (für eine Quicheform Ø 28-30 cm, ca. 12 Portionen):
Mürbeteig:
- 175 g Weizenmehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 125 g Crème fraîche mit Kräutern
- 75 g weiche Butter
Belag:
- 250 g TK-Lachsfilets (aufgetaut)
- 350 g frische Fenchelknollen
Guss:
- 250 g Ricotta
- 150 g Crème fraîche oder Schmand
- 2 Eier (Größe M)
- 2 TL Dijon-Senf
- 3 TL Honig
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Dill, gehackt
- Etwas Zitronensaft
- Salz und gemahlener Pfeffer
Zeitaufwand:
- Zubereitung: ca. 40 Minuten
- Backzeit: ca. 55 Minuten
Zubereitung:
-
Vorbereitung:
- Den Lachs nach Packungsanleitung auftauen lassen.
- Die Quicheform einfetten.
- Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C oder Heißluft: 180 °C.
-
Mürbeteig:
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
- Crème fraîche, Butter und Salz hinzufügen. Mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte (ca. Ø 30–32 cm) ausrollen.
- Die Quicheform mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand formen.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten vorbacken.
-
Belag:
- Fenchelknollen putzen, das Grün entfernen (ein wenig zur Dekoration aufbewahren) und die Knollen in dünne Streifen schneiden.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Fenchelstreifen 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
- Den Lachs in kleine Würfel schneiden.
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Guss:
- Ricotta, Crème fraîche, Eier, Senf, Honig, Speisestärke, Dill und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachs und Fenchelstreifen vorsichtig unter den Guss heben.
-
Quiche backen:
- Die Guss-Mischung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben.
- Die Form auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis der Guss goldbraun und gestockt ist.
-
Servieren:
- Die fertige Quiche etwas abkühlen lassen und mit frischem Fenchelgrün dekorieren. Warm oder kalt genießen – perfekt mit einem frischen Salat!
Tipp:
Diese Quiche schmeckt auch am nächsten Tag wunderbar – einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz aufwärmen.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 💚
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