Spanisches Gemüse-Ratatouille

Dieses spanische Ratatouille ist eine köstliche Möglichkeit, Gemüse in einem mediterranen Gericht zu verwenden.

Zutaten:

- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

- 1 Aubergine, gewürfelt

- 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten

- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

- 3 Knoblauchzehen, gehackt

- 4 Tomaten, gewürfelt

- Olivenöl

- Frischer Thymian und Rosmarin

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

2. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3. Frische Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das spanische Gemüse-Ratatouille heiß oder kalt servieren.