Spanische Paella mit Gemüse

Diese spanische Paella mit Gemüse ist eine vegetarische Variante des klassischen Gerichts.

Zutaten:

- 2 Tassen Paella-Reis

- 1 Zwiebel, gehackt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 rote Paprika, gewürfelt

- 1 gelbe Paprika, gewürfelt

- 150 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten

- 1 Tomate, gewürfelt

- 1 TL Paprikapulver

- 1 TL Safranfäden

- 1 TL getrockneter Oregano

- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

- 750 ml Gemüsebrühe

- Olivenöl

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.

2. Paprika, Bohnen und Tomate hinzufügen.

3. Paella-Reis einrühren und kurz anbraten.

4. Paprikapulver, Safran, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

6. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.