Mexikanische Quesadillas mit Gemüse

Diese mexikanischen Quesadillas mit Gemüse sind einfach zuzubereiten und ein köstlicher Snack.

Zutaten:

- 4 große Tortillas

- 1 rote Paprika, gewürfelt

- 1 gelbe Paprika, gewürfelt

- 1 Zwiebel, gehackt

- 200 g Mais (aus der Dose, abgetropft)

- 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

- 200 g geriebener Cheddar-Käse

- Guacamole und Sauerrahm zum Servieren

- Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Paprika, Zwiebel, Mais und schwarze Bohnen in einer Pfanne anbraten.

2. Tortillas in einer anderen Pfanne erhitzen.

3. Die Gemüsemischung auf einer Tortilla verteilen und mit Cheddar-Käse bestreuen.

4. Die zweite Tortilla darüber legen und von beiden Seiten goldbraun braten. 

5. Mit Guacamole, Sauerrahm und frischem Koriander servieren.