Griechischer Salat mit Quinoa

Dieser griechische Salat mit Quinoa ist eine moderne Variante des klassischen Salats und eine ideale Gemüseverwendung.

Zutaten:

- 1 Tasse Quinoa, gekocht

- 1 Salatgurke, gewürfelt

- 2 Tomaten, gewürfelt

- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

- 200 g Feta-Käse, gewürfelt

- Schwarze Oliven

- Frische Petersilie, gehackt

- Saft einer Zitrone

- Olivenöl

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel Quinoa, Gurke, Tomaten, Zwiebel, Feta-Käse und Oliven vermengen.

2. Mit frischer Petersilie bestreuen.

3. Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.