Herbstlicher Kürbis-Walnuss-Salat

Dieser herbstliche Kürbis-Walnuss-Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, saisonale Zutaten zu verwenden. Der süße Kürbis, die knusprigen Walnüsse und die saftigen Granatapfelkerne verleihen diesem Salat eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen. Bon Appétit!

Zutaten:

- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt

- 2 EL Olivenöl

- 1 TL Honig

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 100 g Feldsalat

- 1 Granatapfel, Kerne entnommen

- 100 g Walnüsse, grob gehackt

- 150 g Feta-Käse, gewürfelt

Für das Dressing:

- 3 EL Olivenöl

- 2 EL Balsamico-Essig

- 1 TL Dijon-Senf

- 1 TL Honig

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Ofen etwa 20-25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist und goldbraun gebraten ist. Gelegentlich umrühren.
3. Während der Kürbis im Ofen ist, den Feldsalat auf einer großen Servierplatte arrangieren.
4. Die gerösteten Kürbiswürfel gleichmäßig über den Salat streuen.
5. Die Granatapfelkerne, gehackten Walnüsse und Feta-Käse darüber streuen.
6. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing vermengen und über den Salat gießen.
7. Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.
8. Sofort servieren und den herbstlichen Genuss genießen!