Kartoffel-Gemüse-Rösti

Diese Kartoffel-Gemüse-Rösti sind eine köstliche Resteverwertung und können als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.

Zutaten:

- Kartoffelreste (gekocht oder roh)

- Gemüsereste (Zucchini, Karotten, Lauch)

- 2 Eier

- Mehl

- Frische Petersilie, gehackt

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Gemüse reiben und in einem sauberen Geschirrtuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. In einer Schüssel geriebene Kartoffeln und Gemüse mit Eiern, Mehl und Petersilie vermengen.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

4. In einer Pfanne Öl erhitzen.

5. Die Rösti-Mischung in die Pfanne geben und flach drücken.

6. Von beiden Seiten goldbraun braten.

7. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.