Bunte Gemüse-Nudelsoße

Diese bunte Gemüse-Nudelsoße ist nicht nur farbenfroh und ansprechend für Kinder, sondern auch reich an Gemüsenährstoffen. Die Vollkornnudeln sorgen für zusätzliche Ballaststoffe und machen das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

Zutaten:

- Vollkornnudeln

- Tomatensoße (am besten selbstgemacht oder eine zuckerfreie Variante)

- Gemüse nach Wahl (z.B., Karotten, Zucchini, Paprika)

- Knoblauch, gehackt

- Frisches Basilikum, gehackt

- Olivenöl

- Parmesan, gerieben

Zubereitung:

1. Vollkornnudeln nach Packungsanleitung kochen. 

2. Gemüse in kleine Stücke schneiden.

3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse darin anbraten.

4. Tomatensoße hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Gekochte Vollkornnudeln dazugeben und gut vermengen.

6. Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.