Südamerikanische Passion: Saftiges Steak mit Chimichurri & Salzkartoffeln

Manchmal braucht es gar keine komplizierten Zutaten oder stundenlanges Stehen am Herd, um ein echtes Festmahl auf den Tisch zu zaubern! Ein perfekt auf den Punkt gebratenes Steak, butterweiche Salzkartoffeln aus eurer Knollenliebe-Box und eine spritzig-feurige, südamerikanische Kräutersauce: Das argentinische Chimichurri!

Unsere liebe Rezept-Partnerin Sina von inthekitchenwithsina zeigt uns heute, wie dieser absolute Kulinarik-Traum garantiert gelingt – ob in der heimischen Pfanne oder frisch vom Sommer-Grill!

Das Geheimnis dieser Kombination liegt im perfekten Spiel der Aromen: Die frische glatte Petersilie, feiner Knoblauch, spritzig-saure Zitronennote und die angenehme Schärfe des Chiliöls brechen die Reichhaltigkeit des Steaks perfekt auf. Und das Beste: Wenn das grüne Kräuteröl sanft über die warmen Salzkartoffeln fließt, saugen diese den Geschmack förmlich auf. Ein echts Gourmet-Gericht für den Feierabend, das Wochenende oder die nächste Gartenparty!

⏱️ Auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten

• Zubereitungszeit: 30 Minuten

• Ziehzeit (Chimichurri): mindestens 30 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

• Portionen: 2 hungrige Personen

• Kategorie: Hauptgericht, Pfanne & Grill, Feierabend-Gourmet, Fleischgerichte

• Keywords: Steak mit Chimichurri, Chimichurri Rezept, Rumpsteak braten, Salzkartoffeln Beilage, argentinisches Kräuteröl, Steak richtig braten

🛒 Eure Zutaten für das perfekte Steak-Date

🥩 Für die perfekt gebratenen Steaks:

• 2 Stück Rumpsteaks oder Rib-Eye-Steaks (je 250–300 g, gut marmoriert)

• 2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl zum Anbraten)

• 1 EL Butter

• 1 Zehe Knoblauch (optional, leicht angedrückt)

• 1 Zweig frischer Rosmarin oder Thymian (optional)

• Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

🌿 Für Sinas feuriges Chimichurri:

• 1 Bund frische glatte Petersilie

• 2 Zehen Knoblauch

• 1 TL getrockneter Oregano

• Abrieb & Saft von ½ Bio-Zitrone

• 80 ml hochwertiges Olivenöl extra vergine

• 20 ml Chiliöl mit echten Chiliflocken

• ½ TL Salz & 1 Prise Pfeffer

🥔 Für die Knollenliebe-Salzkartoffeln:

• 600 g festkochende Kartoffeln (frisch aus eurer Knollenliebe-Box)

• ½ TL Salz für das Kochwasser

👩🍳 So einfach geht's:

1. Das Chimichurri ansetzen (Ziehzeit beachten!)

• Klassisch von Hand: Die glatte Petersilie und die Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Zusammen mit Oregano, Zitronenabrieb, frischem Zitronensaft, Olivenöl und Chiliöl in eine Schüssel geben. Mit ½ TL Salz und Pfeffer gründlich verrühren und mindestens 30 Minuten (gerne auch länger) bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

• Im Thermomix: Petersilie und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Oregano, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Chiliöl, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. Die Salzkartoffeln kochen

Die festkochenden Knollenliebe-Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Salzwasser für etwa 20–25 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und im offenen Topf kurz ausdampfen lassen.

3. Das Steak perfekt braten (Arosieren)

1. Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und leicht mit dem neutralen Pflanzenöl einreiben.

2. Eine Pfanne (am besten aus Gusseisen) stark erhitzen. Die Steaks je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten.

3. In der letzten Minute die Butter sowie optional die Knoblauchzehe und den Kräuterzweig mit in die Pfanne geben. Das Steak währenddessen mit einem Esslöffel immer wieder mit der aufgeschäumten, flüssigen Butter übergießen (Arosieren – das sorgt für Saftigkeit und eine geniale Kruste!).

4. Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett für 5–8 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Erst danach in feine Scheiben tranchieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Anrichten & Genießen

Die Steak-Tranchen zusammen mit den warmen Salzkartoffeln auf zwei Tellern anrichten. Das grüne Chimichurri großzügig über das Fleisch verteilen und unbedingt auch einen Schuss über die Kartoffeln geben! 🥩🥔🌿

💡 Sinas Tipps & kreative Varianten

• Die Ruhephase: Schneidet das Fleisch niemals direkt nach dem Braten an! Durch die 5–8 Minuten Ruhezeit entspannen sich die Fleischfasern, der Fleischsaft verteilt sich gleichmäßig und tritt beim Anschneiden nicht auf das Brett aus.

• Das Gewürz-Geheimnis: Würzt das Fleisch erst nach dem Braten mit Salz und Pfeffer. So verbrennen die Pfefferkörner nicht in der heißen Pfanne.

• Vom Grill: Natürlich könnt ihr die Steaks auch auf dem heißen Sommer-Grill zubereiten. Das Chimichurri passt sowohl zu Rumpsteak als auch zu Entrecôte, Flank Steak oder Hüftsteak perfekt!

• Kartoffel-Verwandlung: Die warmen Salzkartoffeln nehmen das Olivenöl des Chimichurris gierig auf. Wer möchte, kann die Kartoffeln vor dem Servieren auch leicht mit einer Gabel andrücken!

❓ Häufige Fragen (FAQ)

Wie lange sollte das Chimichurri im Idealfall ziehen?

Mindestens 30 Minuten! In dieser Zeit verbindet sich die Schärfe des Chiliöls mit der Säure der Zitrone und dem frischen Knoblauch. Wenn ihr es 1 bis 2 Stunden vorher ansetzt, schmeckt es sogar noch intensiver. Luftdicht verschlossen hält es sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.

Kann ich das Chimichurri im Voraus zubereiten?

Ja, absolut! Ihr könnt das Kräuteröl problemlos am Morgen oder Vorabend ansetzen. Das spart am Abend Zeit und sorgt für das volle Aroma.

Wann würze ich das Steak am besten?

Reibt das Fleisch vor dem Anbraten nur mit etwas neutralem Öl ein. Gesalzen und gepfeffert wird erst ganz zum Schluss, wenn das Fleisch geruht hat und servierbereit ist.

Kann ich statt Salzkartoffeln auch andere Beilagen servieren?

Klar! Neben klassischen Salzkartoffeln passen auch krosse Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen, buntes Grillgemüse oder ein frischer grüner Pfl Pflücksalat fantastisch dazu.

🥔 Knollenliebe Wissen: Die festkochende Kartoffel

Wusstet ihr, dass festkochende Kartoffeln für Salzkartoffeln die absolute Königsklasse darstellen? Durch ihren Stärkegehalt von ca. 11 bis 13 % behalten sie beim Kochen ihre kompakte, feine Struktur und zerfallen nicht.

Die festen Knollen aus eurer Knollenliebe-Box punkten mit wertvollem Kalium, Vitamin C und B-Vitaminen. Durch ihren feinen, leicht nussigen Eigengeschmack harmonieren sie perfekt mit würzigen Kräuterölen wie dem argentinischen Chimichurri.