🥬 Weißkohl – unterschätztes Kraftpaket für Körper & Kopf

Herkunft & Pflanzenportrait

Weißkohl zählt zu den Klassikern der heimischen Küche – robust im Anbau, wandelbar im Geschmack und mit beeindruckender innerer Stärke. Auch wenn er auf den ersten Blick unscheinbar wirkt, hat er es in sich: Der kugelige Kopf mit seinen glatten Blättern steckt voller Vitalstoffe und wächst beinahe überall dort, wo die Böden nährstoffreich und das Klima mild bis feucht ist. In Mitteleuropa ist er längst ein vertrauter Anblick auf den Feldern und in Gärten – und er wird das ganze Jahr über angeboten, mit seiner Hochsaison im Herbst.

Gesundheits-Booster aus der Knolle

Wer glaubt, Weißkohl sei bloß rustikale Hausmannskost, hat seine Superkräfte noch nicht entdeckt: Er liefert dem Körper eine Vielzahl an Vitaminen (u. a. C, K und fast alle B-Vitamine außer B12), wirkt sättigend durch seinen hohen Ballaststoffanteil – und ist dabei äußerst kalorienarm. 100 g Weißkohl enthalten gerade einmal rund 22 kcal.

Besonders interessant: Die enthaltenen Stoffe fördern die Konzentration, wirken ausgleichend auf das Nervensystem und regen die Bildung des Glückshormons Serotonin an. Zudem unterstützt Weißkohl die Bildung des Schlafhormons Melatonin – ideal also für alle, die unter Stress, Schlafproblemen oder Nervosität leiden.

Heilkraft & Wirkung – Weißkohl als Hausmittel?

Kaum zu glauben, aber wahr: Bereits ein Glas frisch gepresster Weißkohlsaft täglich kann Magenbeschwerden lindern und bei regelmäßiger Anwendung sogar Magengeschwüre zurückdrängen. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wirken antientzündlich, zellschützend und stärken das Immunsystem auf ganz natürliche Weise.

Zusätzlich wird Weißkohl in der traditionellen Hausmedizin als Wickel verwendet – etwa bei Prellungen, Gelenkschmerzen oder Entzündungen. Seine Wirkung basiert auf einer Kombination aus Schwefelverbindungen, Enzymen und Antioxidantien.

Kulinarisches Potenzial & Verarbeitungstipps

Vom deftigen Eintopf über würzige Krautsalate bis hin zum fermentierten Sauerkraut – Weißkohl ist ein echter Alleskönner. Wichtig: Entferne vor der Verarbeitung die äußeren Blätter und achte auf gründliches Waschen – gerade bei konventioneller Ware.

Ein Geheimtipp: Dünn gehobelt und kurz mariniert mit Zitrone, Apfelessig und etwas Honig ergibt Weißkohl einen herrlich frischen, leicht süßlichen Rohkostsalat. Je länger der Kohl durchzieht, desto zarter wird sein Biss.

Wer Sauerkraut selbst herstellen möchte, kann auf Weißkohl zurückgreifen – ideal mit etwas Kümmel für bessere Bekömmlichkeit.

Überraschende Fakten

• Weißkohl enthält Mangan, das für Hautpigmentierung und Schilddrüsenfunktion wichtig ist.

• Das enthaltene Zink unterstützt die Zellteilung – wichtig für Heilungsprozesse.

• Die enthaltenen Glucosinolate gelten als zellschützend und krebshemmend.

• Der hohe Wasseranteil schützt die Körperzellen regelrecht vor dem „Austrocknen“.

Einkauf & Lagerung

Frische Weißkohlköpfe fühlen sich fest und schwer an, die Blätter sind knackig und glänzen leicht. Sommerkohl ist oft heller und feiner im Geschmack, während Herbst- und Winterkohlsorten kräftiger und robuster sind. Bei guter Lagerung hält sich Weißkohl im Gemüsefach oder kühlen Keller mehrere Wochen.

Hinweis

Weißkohl und Wirsing können mit Pestizidrückständen belastet sein – daher vor der Verarbeitung gründlich abspülen. Menschen mit empfindlichem Magen sollten kleinere Portionen bevorzugen, da Weißkohl blähend wirken kann.